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炒菜时,最忌直接下锅!多加这3步,油烟更少、菜品好吃更健康!

2021-08-02  BTV暖暖的...

昨天我家油烟机不知道怎么回事,突然就打不开了,交了维修员来检修才发现,是我们煮东西的时候没开油烟机,导致水汽蔓延上去把触摸屏的电线给短路了。

想起来是前两天煮汤的时候接了个电话,忘记开油烟机,大意了。

那暖粉们平时在家做饭的时候,是如何使用油烟机的呢?

是不是有很多暖粉还以为,只有炒有油烟的菜才需要打开油烟机?正确选择应该是:只要开火烧菜,那就要打开油烟机!

烧菜时不光需要打开油烟机,打开的时间也要重视。今天咱就来聊聊关于炒菜的那些事儿~

油烟机打开时间

油烟机几乎应该是家家户户厨房的标配了,不过家里的油烟机真的用对了吗?

首先是无论烧什么食物,只要开火就应该打开油烟机。这样一来,油烟、水汽、燃气释放的一氧化碳、氮氧化物等废气都会被吸走。

再者是油烟机开关的时间。很多人开火烧菜了才打开油烟机,烧完菜了立马就关掉油烟机,这么一来还是有不少“漏网之鱼”。

正确做法应该是:

1、开火前就应该打开油烟机,因为开火后,有害物质已经在大量挥发了,此时再打开就已晚了。

2、烧完菜关火后10~20分钟再关掉油烟机,因为食物烧完后,油烟等有害物质不会立马就散去,仍然会有不少悬浮在空气中,扩散并附着在厨房物品上。

食物沥干水分再下锅

不知道暖粉们发现没,刚洗完的菜下锅炒,油烟总是很大!

这是因为食物洗完后没有沥干水分直接炒了,水分和热油接触的一瞬间剧烈迸溅,就会汽化形成很多细小的微粒,这些油烟的PM2.5值比油炸食物的还要,一定要重视!

所以咱们平时炒菜前,把洗过的食物尽量沥干水分再下锅。

刷完锅再炒菜

平时炒菜多的时候,很多人往往炒完一个菜,看着锅还挺干净的,不洗锅或是随意洗一下就直接炒下一个菜了。

但是咱要知道,看似干净的锅,其实表面附着油脂和食物残渣,没清洗干净再次加热就会产生有害物质!

正确做法应该是:炒完菜后,要认真把锅刷洗干净再去炒下一个菜。

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