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溱湖之恋 / 美食食疗 / 要鲜嫩数清蒸------排骨

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要鲜嫩数清蒸------排骨

2021-08-09  溱湖之恋

清蒸排骨、红烧排骨、蒜香排骨都是过年必备的美食。排骨含有丰富的营养,能够增强身体的抵抗力,在众多排骨的做法当中,蒜香排骨比较受年轻人的欢迎。

不过美味的排骨自己在家里很难做出来,大部分人都是去外面吃或者是订外卖。其实自己在家也能做出美味的蒜香排骨,只要学会下面这些方法,排骨肉香入味儿,看了就直流口水。排骨不要红烧了,加点蒜上锅蒸一蒸,排骨鲜嫩入味,让人直流口水。

1.先把排骨切成段,然后把切好的排骨放入碗中,并在碗中倒入清水,加入食盐以及淀粉进行搅拌,将排骨静置浸泡10分钟即可。这样浸泡能够尽可能有效地去除排骨里面的腥味以及其他杂质,浸泡之后将排骨捞出,用清水淋洗干净。

2.把已经清洗过一次的排骨放入另外的碗中,在碗中倒入适量的蚝油、老抽、生抽、料酒,撒入适量的胡椒粉,然后密封腌制半个小时。因为这半个小时能够让排骨充分入味,最后做出来的蒜香排骨吃起来口感会倍增。

3.腌制排骨的时候,可以利用这半个小时的时间来准备其他的配菜,准备萝卜莲藕加萝卜和莲藕切好放入盘中,加入蒜末和酱油搅拌,然后放在蒸笼里,上面再放上已经腌制后的排骨,蒸一个小时即可。

4.一个小时过后将蒸好的排骨取出,把蒸笼里蒸出的多余的汤汁倒入锅中,倒入淀粉、花生油和鸡精进行搅拌,上面撒上葱,最后把这些汤汁撒在排骨上就完成了。最后淋汤汁是能够让蒜香排骨味道升华的一步,淋了汤汁之后,蒜香排骨的肉质会变得更嫩更香。

蒜香排骨虽然香嫩很好吃,但是有的人不喜欢太重的蒜味,所以实际操作的时候,可以根据自己的口味来进行微调,喜欢吃重一点的蒜味就多放一点蒜末,反之就少放一点蒜末。要想做出老人孩子都爱吃的蒜香排骨,最重要的就是提前腌制排骨,排骨腌制好了,才能够充分去除血腥味,让后来的调料深入到肉质里。

做蒜香排骨的时候加入一些配菜也是很好的选择,这样吃起来不会觉得很单调,既能够吃到鲜美的排骨,还能够吃一些素菜解腻,而且和排骨一起蒸,能够让配菜的味道大不一样,也是另一番风味。

排骨中含有大量的微量元素,对老人孩子的身体来说都是很好的,感兴趣的朋友们可以自己在家里做一些试试。

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